Botín

Le Restaurante Botín, maison fondée en 1725, est le plus ancien restaurant du monde selon le Livre des Records Guinness et l’un des référents de la cuisine traditionnelle de Madrid. Depuis lors, au pied de l’Arc des Couteliers à côté de la Plaza Mayor, il représente une partie vivante de l’histoire. Initialement, c’était l’un des Posadas-Mesones qui se pressaient autour de la Plaza Mayor, donnant logis et aliment aux visiteurs de la capitale. Dans son vieux four à bois on rôti le cochon de lait et depuis lors, la spécialité traditionnelle de l’agneau au style castillan. Ce fut un lieu de rencontre de la bohème littéraire de Madrid, fréquenté par Valle Inclán et Julio Romero de Torres. Mentionné par de grands auteurs dans leurs livres tels que Galdós, Hemingway, Ramón Gómez de la Serna, Graham Greene, Arturo Barea, Frederick Forsyth, le Conde de Sert ou Carlos Arniches entre autres.

Selon le Livre Guinness des Records, Botín est le restaurant le plus ancien du monde.