马德里百年餐厅与酒馆协会的主要目标为：
- 集中精力加强马德里大区美食传统。
- 令马德里百年餐厅与酒馆在国界外广为人知。
- 推广百年餐厅与酒馆的品质及其历史和传统。
- 与政府机构合作，推广百年餐厅美食以及使其成为马德里市历史遗产。
- 参与美食活动，组织美食推广会。
- 统一并集合马德里百年老店作为对百年以来的哲学、努力和工作的历史性认可。
- 最后则是要求对百年老店的特殊性制定合适的规章规范。
为达成这些目标，实行了一系列的推广性宣传倡议。
- 设立 RCM 品牌，作为协会特有的象征。
- 设立 RCM 以及组成商铺的一般性信息指南。
- 设立“马德里百年餐厅及酒馆”地图。
- 商铺设立、历史、特征及轶事一般信息以及包括地址、预订电话、开放时间、人均消费价、特长及推荐菜谱等多种商业信息的个性化指南。
- 以属于马德里百年餐厅与酒馆协会的认可标牌以示区分。
- 编写一份最主要的马德里传统烹饪食谱。
- 参与数份美食书籍及杂志的编辑。
- 协会官网。
- 在推特或脸书等不同社交网络上发布会员信息。
- 与西班牙及国际旅游经营商签订协议，进行马德里百年餐厅及酒馆路线的宣传及推广。
- 在西班牙及其他国家的大使馆、领馆和商业办事处宣传并推广 RCM 的介绍手册。
