Tomarse un vermut en Madrid es mucho más que una moda: es una costumbre que ha resistido siglos y que hoy cobra nueva vida gracias a locales históricos y nuevas propuestas que rinden homenaje a este clásico. Si eres amante del vermut, en Madrid te espera una ruta llena de sabor, tradición y mucho carácter.
La ruta del vermut en Madrid: tradición en estado puro
Hacer la ruta del vermut en Madrid es descubrir los lugares donde esta bebida forma parte del ADN del bar. No se trata solo de beber, sino de vivir el ambiente, saborear unas tapas y sentir que formas parte de una costumbre muy madrileña.
Un buen punto de partida es la mítica Taberna Antonio Sánchez, que lleva más de 200 años sirviendo vermut en su barra de madera. Aquí se sirve un vermut clásico, perfecto para acompañar unas banderillas o unas patatas aliñadas.
Muy cerca, en el barrio de Huertas, se encuentra otro imprescindible: Casa Alberto, donde el vermut de grifo fluye con alegría entre raciones de callos y croquetas. Fundado en 1827, es un símbolo del vermut madrileño de siempre.
Cata de vermut en Madrid: sabores que cuentan historias
Las catas de vermut en Madrid son cada vez más populares. En ellas puedes descubrir los matices de vermuts blancos, rojos o macerados con especias, naranjas o ajenjo. Y si además lo haces en lugares con historia, la experiencia es doblemente rica.
Uno de esos lugares es el emblemático Café Gijón. Con más de un siglo de vida, ofrece un entorno único para probar vermuts en su terraza, en pleno Paseo de Recoletos. Ideal para maridar con un aperitivo clásico.
Otra opción excelente para una cata informal es el Restaurante Malacatín, famoso por su cocido, pero también por su vermut servido bien frío, ideal para abrir boca mientras llega la comida.
Vermut de grifo en Madrid: un sabor directo del barril
El vermut de grifo en Madrid ha vuelto a ganar popularidad en los últimos años. Más fresco y menos oxidado que el embotellado, permite disfrutar de todo su aroma en cada copa. Los Restaurantes Centenarios son auténticos guardianes de este estilo.
Uno de los locales donde puedes saborear un excelente vermut de grifo es Bodega de la Ardosa, un espacio estrecho, lleno de encanto, donde el vermut convive con cañas bien tiradas y tapas castizas.
También puedes acercarte a Casa Ciriaco, otra institución madrileña con vermut de barril, cañas y una cocina clásica que enamora a quien la prueba.
Vermut y aperitivo: el maridaje castizo por excelencia
El vermut en Madrid no se entiende sin su acompañamiento clásico: el aperitivo. Esta bebida se disfruta mejor con sabores salados y potentes, como las gildas, las anchoas, las patatas aliñadas o el clásico pincho de tortilla. De hecho, el momento del vermut se ha consolidado como un ritual previo a la comida del fin de semana, en el que lo importante es compartir, charlar y saborear.
Uno de los templos del aperitivo madrileño es Casa Pedro, en el barrio de Moncloa. Su vermut de grifo se sirve con encurtidos, mejillones y otros clásicos de barra que mantienen viva la tradición.
También destaca La Casa del Abuelo, famosa por sus gambas al ajillo, que combinan a la perfección con un vermut bien frío. Una parada que une dos iconos de la gastronomía madrileña: marisco y vermut.
Y si quieres llevar el aperitivo al siguiente nivel, no te pierdas el salón de Botín, el restaurante más antiguo del mundo, donde un vermut puede abrir paso a una experiencia gastronómica inolvidable.
¿Dónde tomar vermut en Madrid?
Si buscas los mejores sitios para disfrutar del vermut en Madrid, sigue la pista de los bares con historia, los que han visto pasar generaciones enteras y aún conservan la esencia de lo auténtico.
En la nuestra web restaurantes centenarios de Madrid puedes encontrar todos estos locales y organizar tu propia ruta. Ya sea para una cata, para tomarte un vermut de grifo o para vivir la experiencia completa, estos templos del sabor te garantizan un viaje directo a la tradición.
