Contando las horas para que dé comienzo la Semana Santa en España, es imposible no hablar de uno de sus grandes protagonistas: la gastronomía. Y es que durante estos días de tradición y recogimiento, también disfrutamos de una gran variedad de platos típicos de Semana Santa, muchos de ellos vinculados a la abstinencia de carne y al aprovechamiento de ingredientes sencillos.
Platos típicos de Semana Santa según la región
España es un país de enorme riqueza gastronómica, y eso también se refleja en las recetas de Semana Santa, que varían mucho según la región.
Sopas de ajo en el norte
En comunidades como Castilla y León, Galicia o Navarra, uno de los platos más reconfortantes durante esta época es la sopa de ajo. Elaborada con pan duro, ajo, pimentón y huevo, esta receta de origen humilde es perfecta para los días más fríos.
Potaje de vigilia en el centro de España
En Madrid, uno de los grandes clásicos de estas fechas es el potaje de vigilia, un guiso que combina garbanzos, acelgas y bacalao. Este plato no solo es nutritivo y sabroso, sino que también forma parte del menú tradicional del Viernes Santo en muchos hogares y restaurantes.
Croquetas de bacalao y otros fritos
También en el centro peninsular y otras zonas del país, las croquetas de bacalao son un imprescindible. Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas son una delicia durante la Cuaresma y la Semana Santa.
Pa torrat en Alicante
En la provincia de Alicante, una tradición muy arraigada durante el Viernes Santo es comer el pa torrat, un pan horneado con abundante aceite de oliva y ajo, sencillo pero lleno de sabor.
Hornazos en el sur de España
En regiones como Andalucía o Castilla-La Mancha, destacan los hornazos, una especie de empanadas o panes rellenos de embutido que se disfrutan especialmente tras la Semana Santa, cuando finaliza la prohibición de comer carne.
Dulces tradicionales de Semana Santa
La repostería típica de Semana Santa es otra parte fundamental de estas celebraciones. Dulces sencillos, de origen humilde, que hoy son protagonistas en hornos, pastelerías y mesas de toda España.
Torrijas: el dulce estrella de la Semana Santa
Si hay un postre que simboliza esta época, son las torrijas. Preparadas con pan duro empapado en leche, rebozado y frito, se suelen servir cubiertas de azúcar o bañadas en almíbar o miel.
Este postre tiene una historia curiosa: se remonta al siglo XV, cuando se ofrecían como alimento para mujeres que acababan de dar a luz. En el siglo XX, las torrijas eran muy habituales en tabernas de Madrid, acompañando el clásico chato de vino.
Su relación con la Semana Santa está ligada a la Cuaresma, ya que al no poder consumirse carne, el pan sobraba y se aprovechaba para hacer este dulce.
Pestiños y monas de Pascua
En Andalucía, los pestiños son uno de los dulces más representativos. Se trata de una masa frita aromatizada con anís y ajonjolí, bañada en miel. Mientras que en regiones como Cataluña y la Comunidad Valenciana, las protagonistas son las monas de Pascua, bollos decorados con huevos cocidos o de chocolate.
Curiosidades sobre la torrija en España y el mundo
Aunque en España las torrijas son símbolo de Semana Santa, hay excepciones que sorprenden:
- En Cantabria, por ejemplo, este postre se consume tradicionalmente en Navidad.
- En Francia, existe una versión muy similar llamada pain perdu, que se elabora de forma casi idéntica, con la diferencia de que se fríe en mantequilla en lugar de aceite.
Esto demuestra cómo una receta sencilla, nacida del aprovechamiento del pan, ha traspasado fronteras y épocas, manteniéndose vigente y deliciosa.
Disfruta de la gastronomía de Semana Santa en nuestros restaurantes centenarios
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