Taberna Antonio Sánchez

La Taberna Antonio Sánchez fut fondée en 1787 et depuis elle a été ouverte sans interruption et dirigée par des personnes liées au monde du taureau. C’est aujourd’hui la Taverne la plus ancienne de Madrid sans être remodelée, puisque la décoration de cette Taverne est intacte depuis ses origines et nous pouvons y contempler encore les lampes à gaz avec lesquelles le local était illuminé, l’élévateur de bouteilles de la cave, les murs peints avec des médaillons représentant les visages d’anciens toréadors, Frascuelo, Lagartijo et Cara Ancha, qui venaient fréquemment boire plus d’un verre de vin avec une torrija. La Taverne a aussi été un lieu de rencontres littéraires où participaient des personnalités comme Pio Baroja, Sorolla, Marañón Camba… Dans la Taberna Antonio Sánchez on continue à travailler pour conserver les secrets de la cuisine casera traditionnelle espagnole et que les processus d’élaboration ne se perdent pas.