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Los guisos y platos de cuchara

cocido lhardy

Llega el otoño y con él las lluvias y el frío típico de la estación. Toca despedir al buen tiempo y los platos ligeros con los que refrescarnos para dar pasos a la gastronomía más contundente y de cuchara. Las tapas, quedarán relegadas a un segundo plano y serán el acompañamiento perfecto al vermú o al vino del aperitivo.

En este periodo de tiempo en el que empiezan a notarse las bajas temperaturas, apetecen los sabores fuertes de la carne, los guisos y los platos de cuchara que hacen de nuestra gastronomía una delicia para el paladar. 

Si de platos de cuchara hablamos, no podemos olvidar al rey de la gastronomía madrileña: El cocido. La receta actual ha evolucionado mucho, pues su origen se encuentra en el cocido manchego. Ello se debe a que Madrid siempre ha sido una ciudad de acogida para los que dejan su casa de provincia para irse a la capital. Un plato contundente y calórico con el que entrar en calor rápidamente. 

Uno de los sabores más tradicionales de nuestra gastronomía son las sopas de ajo, cuyo ingrediente principal es el pan duro que se aprovecha del día anterior. Un derivado de esta sopa, es sin duda la sopa castellana, una receta típica de Madrid que hace las delicias de todos los comensales.  

Todas estas recetas y muchas otras más, las encontrarás en nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid. Disfruta del sabor de la tradición gastronómica en nuestros restaurantes. El secreto del sabor de estos platos es la coción a fuego lento con mucha dedicación.  ¡Te esperamos!

patatas bravas bodega la ardosa

Marchando una de «Bravas»!!

patatas bravas bodega la ardosa

Las patatas bravas son uno de los clásicos aperitivos que se pueden degustar en cualquier barra de bar en España. Hay muchas recetas de patatas bravas, que varían según los ingredientes utilizados. Al contrario de lo que se piensa, la salsa auténtica de las bravas no es una salsa picante de tomate sino una salsa hecha sin tomate. Hoy os contamos algo más sobre las patatas bravas.

En nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios podemos disfrutar de unas auténticas patatas bravas, donde lo fundamental es la salsa, con la que se cubren parcialmente las patatas fritas y que también son importantes.

La salsa es picante, pero no muy picante, sino con un picante sabroso que se puede aumentar o disminuir según el gusto, añadiendo más pimentón picante o una guindilla de cayena, para que queden más potentes.

Es un excelente aperitivo que funciona muy bien con una buena caña de cerveza, que ayuda a superar el picante y a refrescarnos a la hora del aperitivo. Si además lo tomamos con unos boquerones en vinagre, ya tenemos el dúo perfecto para el aperitivo.

Y como siempre, pásate por nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios para disfrutar de la auténtica gastronomía madrileña. ¡Te esperamos!

escudo madrid

El escudo de nuestra ciudad

escudo madrid

Madrid es una de las ciudades más cosmopolitas del mundo. A diario, recibe cientos de turistas con el fin de conocer y disfrutar de su gran riqueza cultural y gastronómica. Desde los Restaurantes y Tabernas Centenarios os descubrimos un poco de historia.

Hay que recordar que Madrid es capital desde el año 1561 en tiempos de reinado de Felipe II. Durante siglos, el escudo de la ciudad tuvo un dragón, un símbolo propio del Medievo que fortaleció la motivación de lucha por parte de los reinos cristianos. Pasarían varios años cuando se cambió el dragón por la idea de un grifo con cabeza de águila y cuerpo de león. Este animal tan fantástico, estuvo presente en la Fuente de Cibeles por la su boca salía agua que usaban los madrileños para llenar sus cántaros.

En el siglo XIX, se eliminó esta escultura de la Fuente de Cibeles. Tras este cambio, no hubo más y el diseño se conserva tal y como podemos apreciar hoy en día dando un agradable paseo por la capital.

El escudo actual tiene el que el oso y el madroño como protagonistas, junto con las siete estrellas de plata y la corona real.

Y como siempre, pásate por nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios para disfrutar de la auténtica gastronomía madrileña.  ¡Te esperamos!

Museo del Prado

Museos gratis en Madrid

Museo del Prado

Ver el Museo del Prado sin gastar ni un duro, se puede, también el Reina Sofía… y casi todos los museos madrileños se pueden visitar sin pagar nada. Lo único que necesitas saber es qué día y a qué hora plantarte en la entrada. Por ejemplo:

  • Museo del Prado. Pásate de lunes a sábado de 18:00 a 20:00 o domingos y festivos de 17:00 a 19:00. Paseo del Prado s/n (Metro Banco de España)
  • Museo Reina Sofía. Entra gratis al Reina Sofía los lunes o de miércoles a sábado entre las 19:00 y las 21:00 y también el domingo de 13:30 a 19:00. Calle de Santa Isabel, 52 (Metro Atocha)
  • Museo Thyssen Bornemisza. Visita gratis su colección permanente todos los lunes de 12:00 a 16:00. Paseo del Prado, 8 (Metro Banco de España)
  • Museo Sorolla. Entrada gratuita los sábados de 14:00 a 20:00 y los domingos de 10:00 a 15:00. Paseo del General Martínez Campos, 37 (Metro Gregorio Marañón)
  • Museo Lázaro Galdiano. El museo abre gratuitamente de martes a domingo durante una hora, de 15:30 a 16:30. Calle Serrano, 122 (Metro Núñez de Balboa)
  • Museo del Traje. Puedes visitarlo for free los sábados de 14:30 a 19:00 o los domingos de 10:00 a 15:00. Avenida Juan de Herrera, 2 (Metro Ciudad Universitaria)
  • Fundación March. La entrada es gratuita siempre en su horario de lunes a sábado de 11:00 a 20:00 y domingo de 10:00 a 14:00. Calle Castelló, 77 (Metro Núñez de Balboa)
  • Palacio Real. Puedes acceder gratis de lunes a jueves de 16:00 a 18:00 (de octubre a marzo) o de 18:00 a 20:00 (de abril a septiembre). Calle de Bailen s/n (Metro Ópera)

Seguro que alguno de todos ellos te encaja, y después pásate por nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios para degustar la auténtica gastronomía madrileña.  ¡Te esperamos!

Alimentos frescos

Alimentos más frescos

Alimentos frescos

Habitualmente, guardamos en la nevera de casa muchos más alimentos de los que necesitamos y que acaban por perder sus propiedades y sus valores nutricionales debido a la mala conservación.

A continuación os damos algunas pautas para conseguir que los alimentos se conserven mejor y más frescos durante más tiempo.

  • Envuelve la parte superior de los plátanos con film transparente para que duren al menos 4 días más de lo normal
  • No mezcles las patatas con las cebollas, retrasarás que se estropeen antes
  • Para mantener fresco el maíz, no lo desgranes y mantenlo en un recipiente abierto
  • El ajo debe guardarse en un lugar oscuro y fresco de la despensa
  • Lejos de la creencia de que los tomates deben estar en la nevera, lo cierto es que pueden llegar a estar hasta dos semanas fuera del frigorífico
  • Envuelve en papel aluminio el apio
  • Guarda la lechuga en una bolsa de papel en la nevera
  • Para impedir que se reseque el queso, guárdalo en el estante más fresco del frigorífico

En nuestros Restaurantes y Tabernas Centenarios conocemos estos consejos para ofrecer siempre los productos más frescos a nuestros clientes. No esperes más y aprovecha para venir el fin de semana a disfrutar de nuestra Gastronomía madrileña con recetas de verano. ¡Te esperamos!

ACEITUNAS CAFÉ GIJÓN

Ya tenemos el verano a la vuelta

ACEITUNAS CAFÉ GIJÓN

Ya estamos en julio y ya llega el calor a la ciudad para estar con nosotros hasta e otoño. Por ello, en los Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid os proponemos nuevas opciones gastronómicas para disfrutar de todo el sabor de Madrid.

Atrás dejamos los platos más representativos de nuestra gastronomía como los Callos, Cochinillo, Cocido Madrileño, los guisos y platos de cuchara, para dar paso a platos más ligeros sin prescindir del sabor de la tradición.

Si por algo destaca nuestro país, es por nuestra cultura de tapas, ideales para disfrutar de la noche madrileña entre amigos. Turistas y no turistas, nos visitan demandando una carta fresca en la que prime el sabor de los productos tradicionales de Madrid. Tapas de todo tipo que hacen que nuestros visitantes de todos los lugares de España y del Mundo, disfruten de nuestra rica gastronomía madrileña.

Además de las tapas, también tenemos platos ligeros con los que hacer frente al calor del verano en ciernes. Y es que a nuestros clientes les gustan las sopas frías como el Salmorejo y Gazpachos, así como Ensaladas de todo tipo con productos de primera calidad de nuestra rica huerta madrileña.

Este verano, disfruta de todo el sabor de la tradición gastronómica de Madrid en nuestras tapas. ¡Te esperamos en nuestros restaurantes!

Vermut CA

Vermut Casa Alberto

Vermut CA

Uno de nuestros Restaurantes de la Asociación, Casa Alberto, ha lanzado su propio vermut.

Estamos orgullosos del paso que ha dado, porque después de mucho trabajo y esfuerzo, sirviendo vermut de grifo de otras marcas en su establecimiento, ha decidido al final hacer su propio vermut.

Y es que el vermut es una bebida hecha a base de vino en el que se infusionan o maceran hierbas y añadidos como arropes, mistelas y diferentes azúcares provenientes de la uva. 

Fue durante muchos años, cita obligada en la hora del aperitivo en Madrid y Barcelona, y hoy vuelve a estar de moda, de completa actualidad y ha entrado con mucha fuerza en la «cultura del aperitivo».

Si quieres disfrutar del vermut Casa Alberto, vente a Casa Ciriaco y a Casa Alberto donde te freceremos el auténtico vermut de grifo de Casa Alberto.

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Trayectoria histórica de Madrid

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Nuestros Restaurantes y Tabernas de la Asociación, son un ejemplo de la trayectoria histórica y literaria de Madrid de los dos últimos siglos. 

Y es que en muchos de ellos se reunía lo más «granado» de la sociedad de aquellos años, que venían a degustar la auténtica cocina madrileña, realizada con todo el saber hacer de generaciones anteriores y que mantenía la esencia de la buena cocina durante el paso de los años.

Nuestros locales han sido un reflejo de lo que pasaba en la sociedad de la época, literatos, políticos, escritores, dramaturgos, artistas o toreros, pasaban por nuestros establecimientos a degustar la rica gastronomía madrileña.

Si quieres disfrutar de la comida y de la auténtica gastronomía madrileña, nada mejor que hacer tu reserva en cualquiera de nuestros restaurantes. ¡¡Te esperamos!!

Casa Pedro 3

Ejemplo de trabajo durante generaciones

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Los Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid somos un ejemplo de gestión, de sacrificio y de trabajo continuado durante generaciones que queda reflejado en la singularidad de nuestros establecimientos.»

Si quieres disfrutar de la comida y de la auténtica gastronomía madrileña, nada mejor que hacer tu reserva en cualquiera de nuestros restaurantes. ¡¡Te esperamos!!

Fiestas en la Pradera de San Isidro

San Isidro, patrón de Madrid

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Ya sabes que el próximo miércoles día 15, en la Capital celebramos el día de nuestro Santo Patrón, San Isidro

Y es tradición acercarse a la pradera de San Isidro, en Carabanchel, a disfrutar de la gastronomía madrileña, con sus característicos platos que han pasado de generación en generación para no perder la esencia de nuestros ancestros. Y nada mejor que esta foto de las Fiestas en la Pradera de San Isidro en 1929, foto de Gerardo Contreras (Negativo sobre cristal).

La fiesta de San Isidro se caracteriza por unir a un Madrid entero, sin excepción. A los madrileños que les gusta salir, a los que les gusta la fiesta, con los amantes de la música, los del arte, los de el buen comer. Madrid se abre entero para festejar a su patrón, ¿quién no se ha atrevido alguna vez a bailar un pasodoble o un chotis en La Pradera de San Isidro?

Si eres de los que no paran, sal a la calle, disfruta de Madrid en fiestas, haz parada para tomar las rosquillas del Santo y como no, te animamos a apuntarte al tradicional Rabo de Toro en nuestros Centenarios.

Si quieres disfrutar de la comida en estos días de fiestas de nuestro Patrón, reserva tu mesa en cualquiera de nuestros restaurantes. ¡¡Te esperamos!!