Con el patrocinio de la Comunidad de Madrid, la Asociación de Restaurantes y Tabernas Centenarios de Madrid edita una publicación que, bajo el título Relatos Centenarios, recogerá un capítulo dedicado a cada uno de los 16 establecimientos asociados. Se trata de una obra singular que reúne, por primera vez, una selección de historias inspiradas en la trayectoria viva y cotidiana de los Restaurantes y Tabernas Centenarios de la capital, verdaderos guardianes de la memoria gastronómica madrileña.
Relatos novelados que reviven la memoria humana y cotidiana de cada establecimiento
A través de una narración cuidadosamente novelada, cada capítulo presenta a un personaje o situación basada en clientes reales o en anécdotas transmitidas de generación en generación, episodios que han marcado el carácter y la esencia de cada casa. Estos relatos permiten al lector adentrarse en la atmósfera de los locales, en sus rincones más emblemáticos y en el universo humano que los rodea: empleados que han dedicado toda una vida a su oficio, visitantes ilustres, encuentros fortuitos que acabaron convirtiéndose en leyenda o escenas cotidianas que revelan el espíritu hospitalario y castizo de Madrid.
Recetas emblemáticas que preservan la tradición culinaria madrileña
Junto a cada historia, el libro incluye la receta más representativa de cada establecimiento, un plato icónico que resume su identidad culinaria. Son elaboraciones tradicionales, heredadas de padres a hijos y mantenidas con escrupuloso respeto al producto local y a los métodos de cocina que han perdurado durante siglos. Estas recetas permiten comprender el enorme valor cultural de la gastronomía madrileña, no solo como forma de alimentación, sino como un legado que ha articulado la vida social de la ciudad y que continúa evolucionando sin perder sus raíces.
Un libro que fusiona literatura, historia y gastronomía para homenajear el legado de Madrid
El resultado final es una obra que combina literatura, crónica histórica y cultura gastronómica, ofreciendo una mirada completa al papel que estos espacios centenarios han desempeñado en la construcción de Madrid tal y como hoy la conocemos. Relatos Centenarios quiere rendir homenaje a establecimientos que, más que negocios, son auténticas instituciones vivas: lugares donde la tradición se mezcla con la contemporaneidad y donde cada mesa, cada receta y cada historia contribuyen a preservar un patrimonio que forma parte del imaginario colectivo madrileño desde hace más de dos siglos.
Gracias al patrocinio de la Comunidad de Madrid
https://www.visitmadrid.es/
