西班牙是一个深具美食传统的国家。其饮食的多样性是国家地域相对较大的结果,西班牙由此也成为国际知名的美食之国。但是,传统在目前的成就中占有重要地位,而马德里则是一个知道如何将美食与艺术和文化相结合的城市和大区。证明之一就是这里的百年餐厅和酒馆积聚多年的几代厨师传播下来的“诀窍”,今天,在收集的那些过去最好的菜谱基础上加入革新和技术,将本大区的历史和文化以传统而前卫的方式结合起来。

马德里百年餐厅与酒馆协会(RCM)聚集了12家具有百年以上历史的餐饮企业,他们在时间流逝中体现了一条以管理、牺牲与努力为基础的道路,并保留了传统、品质价值观和马德里人一向的勤奋作风。不要忘了马德里的许多历史篇章是在这些地方写下的,它们由于其独特性而成为旅游热点,任何来参观马德里的游客都必须了解它们作为一个整体所传达的意义。

RCM 的创立

马德里百年餐厅与酒馆协会缘起于2008年的第三届西班牙百年餐厅聚会。马德里是一个具有许多百年老店的地区,一群企业家由此决定团结在一起将这些具有一百年以上历史的餐馆结合在一起。

其目标是分享观点、经验和这些商家历史上的日常事务,团结在一起后推广一年中不同时间段的食品,按照当时经济情况推广美食文化,它们的装修和古董仍旧维持原样,虽然找不到那些曾在餐桌上就餐的名人们,但人们希望重新体验那个时代并回忆古老的氛围,将时光流转,回到童年。马德里百年餐厅与酒馆协会(RCM)由此诞生了。

本协会的成员每个都有其特别的地方,是西班牙首都的历史组成部分,是马德里城市遗产的一部分。在这里历史与文化通过美食结合在一起。食客在任何一个地方都可以享受到永远不会过时的菜肴。通过美食可以了解马德里城市发展状况,而介绍的则是希望借此保留美食传统的几位朋友。

RCM 的创立