Испания — страна с давними кулинарными традициями. Вкусная еда и гастрономическое разнообразие, полученные благодаря географическому положению страны, превратили испанскую кухню в одну из самых известных в мире. Традиции имеют важное значение в настоящем успехе, Мадрид – это автономная область и город, который сумел объединить гастрономию со всеми художественными и культурными сферами. Доказательством этому служат старинные рестораны и таверны, которые накопили мудрость и «savoir faire» поваров из поколение в поколение, которые подобрали и сохранили лучшие рецепты прошлого и смогли гармонично соединить их с инновацией и технологией, сочетая Историю и Культуру нашей Автономной области между старым и самым авангардным.

Ассоциация старинных ресторанов и таверн Мадрида (RCM) объединяет двенадцать ресторанов с вековой историей, которые на протяжение всего этого времени показали траекторию, основанную на управлении, самопожертвовании и работе, сохраняя ценности, традиции и качество мадридской кухни... Не надо забывать, что в между стенами этих заведений были написаны многие главы истории Вилья-де-Мадрид, и благодаря своей уникальности привлекают внимание туристов и посетителей, приезжающих в наш город, которые, в свою очередь, обязательно должны знать об этом.

 

СОЗДАНИЕ RCM

Ассоциация старинных ресторанов и таверн Мадрида была создана в 2008 году после III Национального совещания круга столетних ресторанов. В Мадриде существует много старинных заведений, поэтому, группа бизнесменов решила собраться со всеми владельцами ресторанов, которым уже более ста лет.

Их целью было поделиться мнениями, опытом и повседневными заботами в своих заведениях, сгруппироваться, чтобы рассказать о различных периодах истории, гастрономической культуре, зависящей от экономического положения каждого времени, об элементах или антиквариате, которые живут в памяти, но уже не существуют, о знаменитостях, которые сидели за их столами, а самое главное, об интересе посетителей, желающих почувствовать былые времена, вспоминая прежние ароматы, напоминающие детство. Так родилась Ассоциация старинных ресторанов и таверн Мадрида (RCM).

Каждый из членов этой Ассоциации — это уникальная часть истории столицы Испании и Наследия города Мадрида. В этих домах история и культура сливаются с приятным и хорошим блюдом. Гость в любом из этих заведений сможет наслаждаться уникальными рецептами, которые никогда не выйдут из моды. Посетитель познакомится через мадридскую кухню с историей и развитием города Мадрида, рассказанную друзьями, которые стремятся сохранить обряд хорошей еды на нашем столе.